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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wie man den Rein salbm khochen mueß.
Sied den rein salbm das genug ist, darnach röst ihn im buter, / das er schön braun ist, darnach nimb ein sauren Wein, vnd / sein Suppen ein löfl voll, vnd ein buter, vnd gewürz, laß es sieden. /
Sied den rein salbm das genug ist, darnach röst ihn im buter, / das er schön braun ist, darnach nimb ein sauren Wein, vnd / sein Suppen ein löfl voll, vnd ein buter, vnd gewürz, laß es sieden. /