Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Im Model eingelegte Omelettes.]Mit Mandelfülle.
Mit Mandelfülle. Man treibt 1 Loth Butter mit 2 Dottern ab, mischt Zucker, Limonieschalen und den Schnee dazu, streicht es auf Fridatten, streut Korinthen, Rosinen und Mandeln darauf, rollt sie zusammen, schneidet, sie ab, und legt diese Würstchen in den ausgeschmierten Model, streicht vom Abtrieb darüber und bäckt es.