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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Creme‐Kuchen und Wandeln.] Oder: [III]
Oder: 4 Loth Butter und 4 Loth Schmalz treibt mit 1 kleinen Ei ab, gibt 4 Loth Zucker, 1 Loth süße, 1 Loth bittere Mandeln und 1⁄4 Pfund Mehl dazu, streicht damit die Wandeln dünn aus und bäckt sie. Gestürzt füllt man sie mit Crême oder eingesottenen Früchten