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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Selleri gebrühter zum Salat.
SElleri gebutzt / geschnitten / gebrüht / ist gut mit Eßig und Oel / süß oder saur gemacht / mit oder ohne Weinbeerlein.
SElleri gebutzt / geschnitten / gebrüht / ist gut mit Eßig und Oel / süß oder saur gemacht / mit oder ohne Weinbeerlein.