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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Puter khnödl.
Nimb frischen Puter, rühr ihn gar lang, biß er ganz Weiß seÿe, alß= / dan rühr Sembl oder schens mell drein, ein Wenig Mußcatblüe, / schlag auch aÿr dran, gar ein wenig süsß rämbl, schlags ein in Wem / du Wilt. /