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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Bratenreste mit Sauce. Von Indian oder Kapaun.
In Bratenfett oder Butter läßt man Petersilie und Bröseln anlaufen, gibt Suppe, Braten‐ und Limoniensaft dazu und kocht das geschnittene Fleisch damit auf.
In Bratenfett oder Butter läßt man Petersilie und Bröseln anlaufen, gibt Suppe, Braten‐ und Limoniensaft dazu und kocht das geschnittene Fleisch damit auf.