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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Brennendes Consommé.
1 Seidel recht guten Wein, 2 Löffel Arak, 6 Dotter und 4 Loth Zucker sprudelt man, seiht es in eine Schüssel oder hohe Kaffeebecherln, siedet es in Dunst, bis es gestockt ist, dann gibt man einige Löffel Arak darauf und zündet ihn beim Auftragen an. Kleines Backwerk gibt man besonders dazu.