Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
hechten khnödl.
Die Werden also gemacht Wie die Semblkhnëdl, allein khan man die / Sembl mit Zerlassnem Puter befeichten, vnd im schmalz resten, auch / ein gesotnen höchten, die gräden daruon khlauben, khlain hakhen, / Petersill drunder, vnd das gehäkht allzeit souill oder mehr als der / Sembl sein, durcheinander gerührt, ein Wenig fëster als die sembl= / khnödl angemacht sein, also einschlagen. /
Die Werden also gemacht Wie die Semblkhnëdl, allein khan man die / Sembl mit Zerlassnem Puter befeichten, vnd im schmalz resten, auch / ein gesotnen höchten, die gräden daruon khlauben, khlain hakhen, / Petersill drunder, vnd das gehäkht allzeit souill oder mehr als der / Sembl sein, durcheinander gerührt, ein Wenig fëster als die sembl= / khnödl angemacht sein, also einschlagen. /