Asperges à la sauce blanche.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 238, Kap. 15, Nr. 20

Originalrezept:

Au sortir du jardin ratissez les, & les coupez égales, faites les cuire auec de l’eau & du sel, tirez les moins cuites que vous pourrez, c’est le meilleur; & les met- tez égoutter, puis faites vne sauce auec du beurre frais, vn iaune d’œuf, sel, mus- cade, vn petit filet de vinaigre, & le tout bien remué ensemble, & la sauce liée, ser- uez vos asperges.

Übersetzung:

Spargel in weißer Sauce.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Asperges à la sauce blanche.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 238, Kap. 15, Nr. 20,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=asperges-a-la-sauce-blanche-2 (23.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.