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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Gefüllter Reis.] Oder:
Man legt den Reifmodel mit Krebsschweifchen, Morcheln, Spargel oder Karfiol aus, drückt den Reis ein, und wenn er gestürzt ist, gibt man das Fleisch in die Mitte.
Man legt den Reifmodel mit Krebsschweifchen, Morcheln, Spargel oder Karfiol aus, drückt den Reis ein, und wenn er gestürzt ist, gibt man das Fleisch in die Mitte.