Anguille en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 193, Kap. 12, Nr. 52

Originalrezept:

Découpez la par morceaux, & la met- tez dans vn poëslon, auec vin bla(n)c, beure, siboules, persil aché, capres, sel, poiure, & peu de chapelure de pain pour lier la sau- ce. Estant bien cuite, seruez, & si vous voulez blanchissez auec iaunes d’ œufs.

Übersetzung:

Aalragout.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Anguille en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 193, Kap. 12, Nr. 52,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=anguille-en-ragoust (17.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.