Anguille à l’estuuée.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 192, Kap. 12, Nr. 50

Originalrezept:

Coupez la par morceaux, & la mettez en façon d’estuuée, auec persil, capres, vin blanc, beurre frais, le tout bien assaison- né, puis seruez.

Übersetzung:

Gedünsteter Aal.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Anguille à l’estuuée.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 192, Kap. 12, Nr. 50,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=anguille-a-lestuuee (24.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.