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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Selleri warmer zu verkochen.
SElleri wird viel zu der Suppen und andern Speisen gebraucht / ist aber auch gut allein vor ein ordinari Zuspeiß / die Wurtzen gebutzt / gebrüht / und mit Gewürtz / Butter und Fleisch / oder Ebes= Brüh gelb eingebrennt / und gar gekocht.
SElleri wird viel zu der Suppen und andern Speisen gebraucht / ist aber auch gut allein vor ein ordinari Zuspeiß / die Wurtzen gebutzt / gebrüht / und mit Gewürtz / Butter und Fleisch / oder Ebes= Brüh gelb eingebrennt / und gar gekocht.