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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Koch und Wandeln von Biscuitresten.]Oder: [I]
Oder: Zu einem Abtrieb von 4 Loth Butter, 3 Dottern, 3 Loth Zucker mit Pomeranzengeruch, gibt man 4 Loth Biscuitbrösel, mit Pomeranzensaft befeuchtet, und den Schnee von 2 Klar, siedet es in Dunst und gibt einen Ueberguß von Himbeersaft, mit rothem Wein aufgekocht.