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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gemischte Torte.
Auf wie oben zusammengesetzte Blätter von verschiedenen Tortenmassen macht man Reife von spanischem Wind, mit gestifteten Mandeln gemischt, die man mit Zucker bestreut und gelblich bäckt. Die leeren Streifen zwischen den Reifen füllt man mit verschiedenem Eingesottenen aus.
Auf wie oben zusammengesetzte Blätter von verschiedenen Tortenmassen macht man Reife von spanischem Wind, mit gestifteten Mandeln gemischt, die man mit Zucker bestreut und gelblich bäckt. Die leeren Streifen zwischen den Reifen füllt man mit verschiedenem Eingesottenen aus.