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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Kauli=Suppen
Bereite sauber=gebuzten Kauli, gepfärzte Brod=Rinden, und Petersil=Wurzen, giesse eine gute Erbsen=Brüh daran, lasse es schön weich sieden, hernach durchgetrieben, und in allem gemacht, wie die Zeller=Suppen.
Bereite sauber=gebuzten Kauli, gepfärzte Brod=Rinden, und Petersil=Wurzen, giesse eine gute Erbsen=Brüh daran, lasse es schön weich sieden, hernach durchgetrieben, und in allem gemacht, wie die Zeller=Suppen.