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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oeufs au beurre noir.
Cassez vos œufs bien frais dans vn plat, & gardez que les moyeux ne se creuent, mettez y du sel, faites roussir du beurre & les faites cuire dedans. Estant cuits, iettés vn filet de vinaigre dans la poësle, le [S. 211] passez sur le feu, mettez le sur vos œufs, & seruez.
Cassez vos œufs bien frais dans vn plat, & gardez que les moyeux ne se creuent, mettez y du sel, faites roussir du beurre & les faites cuire dedans. Estant cuits, iettés vn filet de vinaigre dans la poësle, le [S. 211] passez sur le feu, mettez le sur vos œufs, & seruez.