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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Kuheuter.] Mit Sauce.
Wenn es wie angegeben gesotten ist, wird es zu Stücken geschnitten mit Limoniesauce aufgekocht, oder man macht eine braune Sauce wie zum Schöpsernen und kocht es damit eine Weile.