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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ayr dorten zumachen
Nimb 2 oder 3 handt voll semmel* breßl*, zer: / lasße einen butter*, schitte* die semmel* breßl* drein, / daß, sye alle mit butter* benezt* seint, thue / auch ein guetten milch* rämb* dran, 7 oder 9 ayr*, / zuckher*, und zimmet*, thue es in ein böckhl*, und / darum ain taig*, wanns ge sotten bachn* hat, zuckhers*, / so ists guet. /
Nimb 2 oder 3 handt voll semmel* breßl*, zer: / lasße einen butter*, schitte* die semmel* breßl* drein, / daß, sye alle mit butter* benezt* seint, thue / auch ein guetten milch* rämb* dran, 7 oder 9 ayr*, / zuckher*, und zimmet*, thue es in ein böckhl*, und / darum ain taig*, wanns ge sotten bachn* hat, zuckhers*, / so ists guet. /