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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ein Hun mit Sauerampfer.
Kochet das Hun meist gahr / und saltzet es / hernach thut darzu gantze Muskatenblumen / Pfeffer / Sauerampfer / eine gesalzene Limonie (selbige muß aber erst in Scheiben geschnitten und in Wasser abgekochet werden) denn gehöret noch darzu Butter und etwas Verjus, oder unreiffer Weinbeersaft. Wenn es nun zu= sammen fein durchgekochet / kan man es nach seinem belieben an= richten.