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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Charlotte (Obst in Kruste).] Von Birnen oder Aepfeln ebenso.
Von Birnen oder Aepfeln ebenso. Erstere mit Zucker überdünstet, letztere, (8 Stück Taftäpfel ungefähr) mit 3 Loth Butter, 3 Loth Zucker, 3 Loth Marillensalse und 3 Loth Korinthen. Wenn es weich ist, ausgekühlt einfüllen.