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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Tauben auf eine andere Art.
Denen füllet man den Kropf mit einem gemeinen Gefülle von Eiern / geriebener Semmel / süßem Rahm / Safran / Corinthen: denn kochet man sie in Wein mit Butter / Zitronen / Zukker / Muskatenblu= men / Ingwer / Caneel und Salz: Wenn sie gahr / müssen sie nicht lange stehen / sonst verweichen sie.