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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Französische Strudeln.
Diese werden gemacht wie die Krebs= Würstel, allein ganze Flecken und siedende Milch. Man kan auch eine Füll machen, wie zu dem kälbernen Brüstel, die andere ist aber besser.
Diese werden gemacht wie die Krebs= Würstel, allein ganze Flecken und siedende Milch. Man kan auch eine Füll machen, wie zu dem kälbernen Brüstel, die andere ist aber besser.