Alloüettes en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 045, Kap. 03, Nr. 39

Originalrezept:

Estant habillées ostez leur le jusier & leur écrassés vn peu l’estomach, les fari- nez & passez auec du lard: estant bien rousses faites les mitonner, & assaisonnez de capres & de champignons. Vous y pouuez mettre escorce de citron ou jus, ou orange, ou vn bouquet. Degraissez les & seruez auec ce que vous aurez à seruir.

Übersetzung:

Ragout von Lerchen.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Alloüettes en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 045, Kap. 03, Nr. 39,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=alloueettes-en-ragoust (16.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.