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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Austern.] Mit Sardellenbutter.
Auf jede Auster gibt man zerlassene Sardellenbutter, streut Bröseln darüber, und läßt sie im Rohre aufkochen.
Auf jede Auster gibt man zerlassene Sardellenbutter, streut Bröseln darüber, und läßt sie im Rohre aufkochen.