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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Aepfel‐Kuchen.
Man bäckt von Butterteig 3 Blätter, und legt einen Model mit Teig aus. In diesen gibt man eine Lage nudelartig geschnittene Aepfel, mit Zucker, Zimmt, gestifteten Mandeln, Rosinen, Korinthen, Limonieschalen gemischt, legt ein gebackenes Blatt darauf, so fort, zuletzt schließt man den Teig und backt es.