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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Geräuchertes Fleisch.] Preßwurst.
Dünn aufgeschnitten, zieht man die Haut ab, und speist sie wie Salami, oder mit Essig und Oel.
Dünn aufgeschnitten, zieht man die Haut ab, und speist sie wie Salami, oder mit Essig und Oel.