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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Kaiser‐Kuchen.]Oder:
Oder: 4 Dotter rührt man mit 4 Loth Zucker, gibt 4 Loth feingeschnittene Haselnüsse und den Schnee der 4 Klar dazu, so wie etwas Biscuitbrösel, füllt es in den mit mürbem oder Butterteig ausgelegten Model und bäckt es langsam.