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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
To make Gingerbread
Take a Pound and an Half of Treacle, two Eggs beaten, a Pound of melted Butter, Half a Pound of brown Sugar, an Ounce of beaten Ginger, Cloves, Mace, Coriander Seeds and Carraway Seeds, of each Half an Ounce; mix all these together with as much Flour as will knead it into a Paste; roll it out and cut it into what Shape you please. Bake it in a quick Oven on Tin Plates. A little Time will bake it.
Take a Pound and an Half of Treacle, two Eggs beaten, a Pound of melted Butter, Half a Pound of brown Sugar, an Ounce of beaten Ginger, Cloves, Mace, Coriander Seeds and Carraway Seeds, of each Half an Ounce; mix all these together with as much Flour as will knead it into a Paste; roll it out and cut it into what Shape you please. Bake it in a quick Oven on Tin Plates. A little Time will bake it.