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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Omelette de cresme.
Cassez des œufs, ostés en la moitié des blancs, assaisonnés les de sel & de cres- me, battés bien le tout ensemble; faites chauffer du beurre vn peu plus qu‘à l’or- dinaire; & estant cuite, serués la en carré, ou en équierre, ou en l’estat qu’elle est, & sucrés la bien si vous voulés.
Cassez des œufs, ostés en la moitié des blancs, assaisonnés les de sel & de cres- me, battés bien le tout ensemble; faites chauffer du beurre vn peu plus qu‘à l’or- dinaire; & estant cuite, serués la en carré, ou en équierre, ou en l’estat qu’elle est, & sucrés la bien si vous voulés.