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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Pafesen von Mandl.
Nimb abgezogne Mandl, reib sie khlain, machs mit eim Aÿrkhlar an, vnd / ein Wenig Rosenwasser, vnd Zimetstup dran, das es sich fein last aufstreichen, / auf Sembl schniten Wie andere Pofesen, vnd Zeuchs in eim Aÿr umb, oder / bachs trukhen herauß, Wie man gern Will, ist ein guets Essen. /
Nimb abgezogne Mandl, reib sie khlain, machs mit eim Aÿrkhlar an, vnd / ein Wenig Rosenwasser, vnd Zimetstup dran, das es sich fein last aufstreichen, / auf Sembl schniten Wie andere Pofesen, vnd Zeuchs in eim Aÿr umb, oder / bachs trukhen herauß, Wie man gern Will, ist ein guets Essen. /