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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Ain Vehamische Sembl Zu machen.
Thue oben vnd undten die rindten daruon, schneids Zu / khlain stükhln, aber nit gar voneinander, damit es / dannoch ganz bleibt, lege entzwischen der stükhl buter / giesse in ein schißl ain Rämb, lege die Sembl darein, / sez auf ein gluet, Dekhs Zue, vnd thue auch oben darauf / ein gluet, versalzs nit. /
Thue oben vnd undten die rindten daruon, schneids Zu / khlain stükhln, aber nit gar voneinander, damit es / dannoch ganz bleibt, lege entzwischen der stükhl buter / giesse in ein schißl ain Rämb, lege die Sembl darein, / sez auf ein gluet, Dekhs Zue, vnd thue auch oben darauf / ein gluet, versalzs nit. /