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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Sangel im Eyerteig].
Schlag Eyer auff / nim(m) sie in ein Pfannen / vnd mach Pfantzel darauß / wirff gebackene Sangel darein/ vnnd mach ein Kuchen darauß / nim(m) auch grüne Kräuter darvnter / so werden sie gut vnd wolgeschmack.
Schlag Eyer auff / nim(m) sie in ein Pfannen / vnd mach Pfantzel darauß / wirff gebackene Sangel darein/ vnnd mach ein Kuchen darauß / nim(m) auch grüne Kräuter darvnter / so werden sie gut vnd wolgeschmack.