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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Nulle ambrée.
Prenez cresme ou laict bien frais, de- layez iaunes d’œufs, fort peu de sel, sucre, musc, ou ambre: & lors que vous estes prest de seruir, faites vn lict de vostre ap- pareil, & vn lict de jus & successiuement iusques au nombre de cinq ou six: puis passez la paisle rouge par dessus, garnissez de sucre & musc, ou eau de fleur d’orange, & seruez.
Prenez cresme ou laict bien frais, de- layez iaunes d’œufs, fort peu de sel, sucre, musc, ou ambre: & lors que vous estes prest de seruir, faites vn lict de vostre ap- pareil, & vn lict de jus & successiuement iusques au nombre de cinq ou six: puis passez la paisle rouge par dessus, garnissez de sucre & musc, ou eau de fleur d’orange, & seruez.