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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Erdäpfel-Knödel.
Man rührt 6 Dotter, anfangs allein, recht gut, dann mit geriebenen erkalteten Erdäpfeln, daß es wie ein weicher Teig wird, salzt es und mischt Mehl dazu, damit man davon Knödel formiren kann, die man in gesalzenem Wasser kocht und mit Bröseln abschmalzt.