Achis de perdrix.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 101, Kap. 06, Nr. 034

Originalrezept:

Vos perdrix estant rosties, leuez en le blanc, achez le bien menu, delayez le auec bon boüillon, & l’assaisonnez: En suite faites le mitonner auec vne siboule, & lors que vous voudrez seruir, adjou- stez y vn iaune d’œuf, & vn ius de citron, & le garnissez de ce que vous voudrez, comme pistaches, grenade, & citron de- coupé, puis seruez.

Übersetzung:

Rebhuhn-Gehäck.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Achis de perdrix.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 101, Kap. 06, Nr. 034,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=achis-de-perdrix (18.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.