Achis de carpes.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 181, Kap. 12, Nr. 11

Originalrezept:

Prenez des carpes, les écaillez, les vui- dez & ostez la peau, la coupant par les ouys, & la tirant en embas: estant des- poüillées, tirez la chair, & la hachez auec persil, puis la délayez auec du bouillon & du beurre bien frais, la bien assaisonnez, & y mettez vn bouquet; estant bien cui- te, mettez y cresme ou laict auec iaunes d’œufs si vous voulez, & seruez bien gar- ny d’asperges & de laictances de car- pes.

Übersetzung:

Gehäck von Karpfen.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Achis de carpes.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 181, Kap. 12, Nr. 11,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=achis-de-carpes (18.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.