Achie de viande cruë.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 060, Kap. 03, Nr. 74

Originalrezept:

Prenez telle viande que vous voudrez ostez en les filets, & la achez bien, blan- chie ou non, peu apres meslez y deux fois autant de graisse de bœuf d’aupres du roignon ayant osté le filet; puis le tout bien aché & bien assaisonné la de- layez auec du bouillon, & la faites mi- tonner. Vous la pouuez garnir de ma- rons, ou de ce que vous aurez propre à garnir. Estant cuit seruez auec graisse.

Übersetzung:

Gehäck von rohem Fleisch.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Achie de viande cruë.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 060, Kap. 03, Nr. 74,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=achie-de-viande-crue (17.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.