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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Hausen gedünst.
Nimm ein Rein, und dünste den Hausen in Butter, daran Zwiffel, Roßmarin, Spanisches Kudl=Kraut*, und gut gewürzt, salz den Hausen vorhero, und gib Achtung, daß er schön kürnig bleibet, gieß ein wenig Wein und Erbsen=Brüh darein, brenn es ein in der rechten Dicken, Lemoni=Schäler und Milchreim darzu, und laß es ein wenig aufsieden.