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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Frisch gesottene Hausen
Mache den Sud von Wasser und Salz, Zwiffeln, Lorber=Blättern, lasse es sieden zertheile den Hausen zu Stücken, lege solche in den Sud, wann er gesotten ist, abgegossen etwas von dem Sud, mit frischem Essig abgeschrökt. Man kan auch einen frischen Kren darzu geben, oder grünen Petersil, nach Belieben.