Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Haselnuß‐Koch.
1⁄2 Pfund Haselnüsse werden geschält, mit Zucker geröstet und ausgekühlt gestoßen, dann mit 4 Dottern und 3 Loth Zucker gerührt. Man mischt den Schnee von 2 oder 3 Klar dazu und bäckt es oder siedet es in Dunst, und gibt einen Ueberguß.