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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Oeufs aux anchois.
Nettoyés bien vos anchois, & les dessa- lés, les changeant souuent d’eau ou de vin: ostez leur l’arreste, & les mettez fon- dre auec du beurre bien frais: Estans fon- dus, cassez des œufs à proportion que vous auez de sauce; & estant cuits & brouillés, serués les auec vn peu de mus- cade.
Nettoyés bien vos anchois, & les dessa- lés, les changeant souuent d’eau ou de vin: ostez leur l’arreste, & les mettez fon- dre auec du beurre bien frais: Estans fon- dus, cassez des œufs à proportion que vous auez de sauce; & estant cuits & brouillés, serués les auec vn peu de mus- cade.