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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Geschmierte Krebse.
Wenn sie wie gewöhnlich gekocht sind, seiht man das Wasser ab, und gibt Petersilie und Knoblauch, fein geschnitten, mit gutem Oel gemischt, darauf, deckt sie zu, und schüttelt sie recht.
Wenn sie wie gewöhnlich gekocht sind, seiht man das Wasser ab, und gibt Petersilie und Knoblauch, fein geschnitten, mit gutem Oel gemischt, darauf, deckt sie zu, und schüttelt sie recht.