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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Garnirungen zu Fleisch und Fischen.] Macaroni.
Die in Salzwasser weich, aber nicht bis zum Zerfallen gekochten Macaroni gibt man in heiße Butter, läßt die Feuchtigkeit verdampfen, richtet sie an und bestreut sie mit geriebenem Parmesankäs.