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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Kalbsschlegel mit kalter Sauce.] Oder: [I]
Von aufgeschnittenem Kalbsschlegel taucht man jedes Stück in Häringssauce, richtet es in die Schüssel und garnirt es mit Häring, Sardellen und Kapern.
Von aufgeschnittenem Kalbsschlegel taucht man jedes Stück in Häringssauce, richtet es in die Schüssel und garnirt es mit Häring, Sardellen und Kapern.