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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

To make a Spinage Tart
Shred a Gallon of Spinage very small; put to it Half a Pound of melted Butter, the Meat of three Lemons picked from the Skins and Seeds; the Rind of two Lemons grated, and a Pound of Sugar. Put this in a Dish or Patty-pan, with Puff-paste at the Bottom and Top, and then bake it. When it is baked cut off the Lid, and put Cream or Custard over it as you do to Codling Tarts. Scrape Sugar over it and serve it cold.