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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gerührte Eier mit Sardellen.
Schlage in einen Topf 10 Eier, quirle ſie mit Salz ab, gib darein mit friſcher Butter zerriebene Sardellen, laß auf einem Reindel Butter heiß werden, gieße die Eier darein, und löſe mit dem Kochlöffel das, was ſich unten anſetzt, immer ab, bis alles dicklich wird; laß es aber ja nicht zu feſt werden, ſonſt iſt es nicht gut.
Schlage in einen Topf 10 Eier, quirle ſie mit Salz ab, gib darein mit friſcher Butter zerriebene Sardellen, laß auf einem Reindel Butter heiß werden, gieße die Eier darein, und löſe mit dem Kochlöffel das, was ſich unten anſetzt, immer ab, bis alles dicklich wird; laß es aber ja nicht zu feſt werden, ſonſt iſt es nicht gut.