Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eyer oder Eingerührtes an Fleischtäg.
AM Fleischtag=Tag / nimmt man an statt des Butters / gutes Marck / zerlassnen Speck / saubere fette Brätlein=Brühe / oder andere gute Jus, und macht damit das Eingerührte / Kremb / oder Schüssel=Speiß; oder nimm dergleichen fette Braten=Brühe in die Schüssel / schlag die gantze Eyr darein / saltz und gewürtz; gib unten und oben Glut / und trags auf.
AM Fleischtag=Tag / nimmt man an statt des Butters / gutes Marck / zerlassnen Speck / saubere fette Brätlein=Brühe / oder andere gute Jus, und macht damit das Eingerührte / Kremb / oder Schüssel=Speiß; oder nimm dergleichen fette Braten=Brühe in die Schüssel / schlag die gantze Eyr darein / saltz und gewürtz; gib unten und oben Glut / und trags auf.