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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gansleber mit Aspic.
Mit Trüffeln gespickte Gansleber legt man zwischen Speckplatten und bratet sie im Rohre. Ausgekühlt schneidet man sie zu schönen Stücken und legt sie in Aspic ein oder garnirt sie damit.