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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Knödel Pasteten von einem Hammel.]
Warm Knödel Pasteten von einem Hammel gemacht in ein auffgetriebene Pasteten von groben Teig / backs vnd gibs warm auff ein Tisch / du magst auch ein saures Brühlein darein giessen / so ist es auch gut.
Warm Knödel Pasteten von einem Hammel gemacht in ein auffgetriebene Pasteten von groben Teig / backs vnd gibs warm auff ein Tisch / du magst auch ein saures Brühlein darein giessen / so ist es auch gut.